Ingrédients pour 6 babas :
- 6 savarins pur beurre La Cigale
- 250ml d’eau
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
- 1 baton de cannelle
- 15cl de crème fleurette
- 200g de mascarpone
- 20g de sucre glace
- 1 citron jaune
- Crème chantilly au mascarpone
- 1 orange
- Tranches d’orange confite
Préparation :
- Réalisez un sirop avec l”eau, le sucre, la vanille, la badiane et la cannelle.
- Imbibez les babas avec le sirop encore chaud (< 80°c).
- Réservez les babas 1h au frais
- Montez la crème chantilly avec le sucre et le mascarpone bien ferme puis ajouter le jus de l’orange.
- Garnir les babas de crème Chantilly au mascarpone.
- Décorez avec une tranche d’orange confite
