Babamisu

Ingrédients pour 4 babas :

• 4 savarins pur beurre La Cigale
• 70g de sucre semoule
• 25cl de café fort
• 2 oeufs
• 250g de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• Cacao en poudre

Préparation :

1. Réalisez un sirop avec le café et le sucre sans faire bouillir.
2. Ajoutez le Marsala hors du feu.
3. Imbibez les babas avec le sirop encore chaud (< 80°c).
4. Réservez les babas 1h au frais
5. Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’oeufs et le sucre vanillé
6. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
7. Garnir les babas de crème tiramisu.
8. Saupoudrez de cacao en poudre.