Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 disque de génoise La Cigale Ø55
- 2 citrons bio
- 2 oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 40g de beurre
- 80g de sucre semoule
- 60g de sucre glace
- jus du citron
Préparation :
- Râpez le zeste d’un citron et pressez les deux.
- Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus, 2 œufs, le beurre et le sucre glace.
- Faites cuire à feu très doux, en mélangeant jusqu’au premier bouillon.
- Versez aussitôt dans un bol et placez au réfrigérateur.
- Mélangez le dernier blanc d’œuf avec la cuillerée de jus de citron et fouettez-le au batteur.
- Versez le sucre en poudre, en pluie, en continuant à fouetter.
- Répartissez dans quatre verrines les disques de génoise.
- Garnir de crème au citron.
- Recouvrez de meringue et faites dorer la surface au chalumeau.
Produit utilisé
